বাসমতি চালের ঝরঝরে পোলাও রান্নার সবচাইতে সহজ রেসিপি!

0 62

সাধারণ কালিজিরা বা চিনিগুঁড়া চাল দিয়ে পোলাও অনেকেই রাঁধতে পারেন। কিন্তু বাসমতি চাল দিয়ে পারেন কি? বাসমতি চালের বৈশিষ্ট্য এর লম্বা দানা, যা অনেকেই ভেঙে ফেলেন রাঁধতে গিয়ে। অনেকের পোলাও আবার সেদ্ধ হয় না ঠিকমত, চাল চাল থেকে যায়। কী করবেন?

জেনে নিন সুমনা সুমির আরও একটি দারুণ ঈদ রেসিপি। এই রেসিপিতে বাসমতি চালের পোলাও রান্না করা হবে খুবই সহজ একটি কাজ।

উপকরণ

  • বাসমতি চাল ৪ কাপ (লম্বা দানার ভালো মানের চাল)
  • পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
  • আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
  • এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, তেজপাতা ১টি, শাহী জিরা ১/২ চা-চামচ
  • তেল ১/২কাপ
  • ঘি ১ টেবিল চামচ
  • গাজর বা ক‍্যপসিকাম কুচি ১ কাপ
  • অরেঞ্জ ফুড কালার সামান্য
পোলাও রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ পানির পরিমাণ।

প্রনালি

  • চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এতে চাল গুলো পানি শুষে পারফেক্ট আকারের হয়, আর রান্নার সময় সমান ভাবে সেদ্ধ হবে।
  • ৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
  • হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা দিন। পেঁয়াজ রং বদলালে আদা রসুন দিন।
  • চাল থেকে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভেজে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ফুটানো পানি দিন।
  • মাঝারি আঁচে ৩-৪মিনিট রান্না করে ঘি, ৬-৭টি কাঁচা মরিচ ফালি ও ক্যাপসিকাম মিশিয়ে নিন।
  • চাল পানির সমান সমান হলে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন একবারে।
  • ১৫মিনিট দমে রেখে ঢাকনা খুলে ২-৩ জায়গাতে ভাত সরিয়ে রঙ দিয়ে ঢেকে দিন। চাইলে অল্প কেওড়া জল দিতে পারেন।
  • ঢেকে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। গরম পরিবেশন করুন।

টিপস

  • পোলাও রান্নাতে অবশ্যই কাঠের বা সিলিকনের চামচ ব‍্যবহার করুন।নয়ত নাড়াচাড়া করলে ভাত ভেঙে যাবে।

উত্তর দিন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না.